UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS GENERALES HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Seguridad e higiene alimentaria.
2. La cadena alimentaria.
3. Métodos de conservación.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

1. Enfermedades de transmisión alimentaria.
2. Alergias e intolerancias alimentarias.
3. El manipulador como fuente de contaminación.
4. Normas y hábitos higíenicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS

1. Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección.
2. El control de plagas.
3. Características de locales y utensilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEFENSA ALIMENTARIA

1. Food defense.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

1. Accidente de trabajo y enfermedad profesional.
2. Derechos y obligaciones de trabajadores y empresarios.
3. Señalización.
4. Riesgos y medidas preventivas.
5. Primeros auxilios.
6. Consideraciones generales de seguridad y salud laboral.
7. Conceptos básicos ley de igualdad efectiva: prevención del acoso.
8. Especial vulnerabilidad de los trabajadores inmigrantes.