UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. Origen y causas de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
2. Consecuencias e impacto de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
3. Actuaciones de las entidades públicas nacionales, europeas e internacionales.

UNIDAD 2. NORMATIVA EN PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. Objetivos y fines de la normativa.
2. Obligaciones:
• Obligaciones generales.
• Obligaciones específicas para las empresas de hostelería y restauración
• Obligaciones específicas para otras empresas y entidades.
3. Medidas e instrumentos para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario.
4. Infracciones y sanciones.

UNIDAD 3. BUENAS PRÁCTICAS Y PLAN DE PREVENCIÓN DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. Beneficios de la implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
2. Etapas de la elaboración e implementación de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
3. Buenas prácticas para la prevención y reducción del desperdicio alimentario:
• Donación de alimentos.
• Transformación de los productos que no se han vendido en productos alternativos.
• La alimentación animal y la fabricación de piensos.
• Reciclado y obtención de compost para su uso en los suelos.