UNIDAD 1. EL PROBLEMA DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. Introducción.
2. Origen y causas de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
3. Consecuencias e impacto de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
4. Datos del desperdicio alimentario en España.
5. Actuaciones de las entidades públicas nacionales, europeas e internacionales.

UNIDAD 2. PROYECTO DE LEY DE PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. Introducción.
2. Objetivos y fines de la normativa.
3. Principios de la ley.
4. Obligaciones:
– Obligaciones generales.
– Obligaciones específicas para las empresas de hostelería y restauración
– Obligaciones específicas para otras empresas y entidades.
5. Medidas e instrumentos para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario.
6. Infracciones y sanciones.

UNIDAD 3. PLAN DE PREVENCIÓN DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. Introducción.
2. Beneficios de la implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
3. Herramientas para crear un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
4. Etapas de la elaboración e implementación de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

UNIDAD 4. BUENAS PRÁCTICAS PARA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. La donación de alimentos y otros tipos de redistribución para consumo humano.
2. La transformación de los productos que no se han vendido (pero que siguen siendo aptos para el consumo humano) en otros productos alternativos.
3. La alimentación animal y la fabricación de piensos.
4. Uso de las pérdidas y desperdicios alimentarios como subproductos en otra industria.
5. Reciclado y obtención de compost y digerido de máxima calidad para su uso en los suelos. ambiental.
9.2. Sistemas de gestión ambiental. Normas ISO.
9.3. Herramientas en la gestión medio-ambiental.
9.4. Ahorro hídrico y energético.
9.5. Alternativas energéticas.
9.6. Sistemas de depuración de vertidos.
9.7. Medidas de prevención y protección.