1. Deducción y cálculo de necesidades de género. 2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros. 3. Formalización de documentación. 3.1. Vale de pedidos. 3.2. Parte de consumos diarios. 3.3. Inventario o control de existencias en stock. 4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.
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Catálogo
Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de cremas y rellenos
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Objetivos:
Identificar las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones de masas derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de trabajo diferentes.
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