1. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas. 2. Catas de aguardientes procedentes del vino y subproductos. 2.1. Cata de aguardientes de vino, brandies y orujos. 3. Cata de aguardientes de frutas. 4. Cata de aguardientes procedentes de cereales. 4.1. Cata de aguardientes de cereales y whiskies. 5. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar. 5.1. Cata de rones y cachazas. 6. Cata de otras bebidas espirituosas. 6.1. Cata de bebidas espirituosas anisadas. 6.2. Cata de tequilas, ginebras y otras bebidas espirituosas. 7. Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica. 8. Cata de licores y cremas. 9. Ciclo de vida de bebidas espirituosas. 10. Los resultados de la cata. 10.1. Reseña organoléptica sintética. 10.2. Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.