1. Metodología del análisis sensorial de cervezas. 2. Cata de cervezas. 2.1. De fermentación baja según su elaboración y origen. 2.2. De fermentación alta según su elaboración y origen. 2.3. Cata de cervezas de fermentación espontánea según su elaboración. 2.4. El ciclo de vida de las cervezas. 3. Metodología del análisis sensorial de sidras. 4. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo. 4.1. Cata de sidras españolas. 4.2. Cata de sidras extranjeras. 4.3. El ciclo de vida de las sidras. 5. Los resultados de la cata. 5.1. Reseña organoléptica sintética. 5.2. Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.