Catálogo

COBERTURA DE CHOCOLATE

6,00€

Objetivos:

Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los chocolates que se vayan a realizar.

CÓDIGO: CT2163 SKU: CT2163 Categorías: Hostelería y Turismo, Otra Formación

Proveedor:Vértice

HORAS: 8

Temario
Marca

1. Definición, composición y características.

2. La fabricación del chocolate. Procesos:

3. Proceso de atemperado. Puntos críticos en su tratamiento: curva de temperaturas.

4. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

Marca

Vértice