1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes. 2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías. 2.1. Previsiones y actuación en caso de anomalías. 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio. 4. Formalización de la documentación necesaria. 5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas. 5.1. Repaso y preparación del material de servicio. 5.2. Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo. 5.3. Montaje y disposición de mesas y de elementos decorativos y de ambientación según tipo y modalidad de servicio. 5.4. Montaje de servicios tipo bufet, autoservicio o análogos.