1. Elementos del proceso de planificación empresarial. 1.1. Objetivos. 1.3. Estrategias. 1.5. Procedimientos. 1.6. Reglas. 1.7. Programas. 1.8. Presupuesto. 2. Pautas de la planificación estratégica en pastelería. 2.1. Metas de la empresa. 2.2. Capacidades de los directivos. 2.3. Fortalezas y debilidades internas. 2.5. Desarrollo de planes. 2.6. Selección de alternativas. 2.7. Medición de resultados y control estratégico. 3. Objetivo empresarial y plan estratégico. 3.1. Posición competitiva óptima. 3.2. Planificación de la organización. 3.3. Descripción del mercado, existente o por crear. 3.4. Ventajas competitivas. 3.5. Definición de objetivos corporativos, departamentales e individuales. 4. Análisis de las desviaciones frente a los objetivos. 5. Comunicación internar y externa en la empresa.