1. Definición. 2. Características. 3. Tendencias alimentarias. 3.1. Parámetros nutritivos. 3.2. Parámetros económicos y comerciales. 3.3. La carta. 3.4. El menú. 3.5. Alimentación familiar y colectiva. 3.6. Técnicas creativas en la realización de ofertas gastronómicas.
Catálogo
Propuestas culinarias
12,60€
Objetivos:
Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.
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