1. Formularios de sorbetes y helados de frutas y helados de base láctea 2. Preparación de sorbetes y helados, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración 3. Técnicas de elaboración de los distintos tipos de sorbetes y helados, así como, las posibles variaciones en éstas 4. Aplicaciones de los helados y sorbetes 5. Conservación y almacenamiento