1. Fases de las elaboraciones culinarias. 1.1. Pedidos de mercancía. 1.2. Recepción. 1.3. Almacenamiento según producto. 1.4. Operaciones preliminares. 1.5. Terminación. 1.6. Presentación. 2. Procedimientos de supervisión. 2.1. La compra. 2.2. La recepción y control de la mercancía.
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Catálogo
Supervisión de los procesos de elaboración en cocina
11,20€
Objetivos:
Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
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