1. El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda. 2. Variedades de quesos. 3. Quesos españoles, denominación de origen. 4. Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos. 5. Certificación y normalización en la elaboración de quesos.
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Catálogo
Tipos y variedades de quesos
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Objetivos:
Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados.
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