Catálogo

USO DE ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLÓGICOS EN PASTELERÍA

6,00€

Objetivos:

Identificar las características físico-químicas de los componentes de las materias primas para determinar su comportamiento en las diferentes fases de procesos de elaboración.

CÓDIGO: CT2167 SKU: CT2167 Categorías: Hostelería y Turismo, Otra Formación

Proveedor:Vértice

HORAS: 8

Temario
Marca

1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.

2. Características de los aditivos.

3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.

4. Condiciones de conservación y utilización.

Marca

Vértice