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Platos cocinados y conservas cárnicas
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Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
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Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
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Incidencia ambiental en la elaboración de conservas y cocinados cárnicos
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Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
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Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas.
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Salazones y adobados cárnicos.
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Productos cárnicos curados.
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El ahumado.
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Toma de muestras para elaboración de productos curados.
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Preparación de la carne para su USO industrial
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