1. La conservación de alimentos perecederos y congelados 2. Características básicas de los productos alimentarios e industriales 3. Cámaras de conservación y de mantenimiento de congelados 4. Túneles de congelación. 5. Cámaras de maduración, desverdización, atmósfera controlada y fermentación 6. Maquinaria para procesos específicos
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Catálogo
Cámaras y productos: características y peculiaridades en instalaciones frigoríficas
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Objetivos:
Determinar el sistema y proceso a emplear, los grupos funcionales y los elementos principales que conformarán la instalación Analizar el producto a enfriar, conservar o congelar, teniendo en cuenta sus peculiaridades.
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