1. Definición del tratamiento térmico y finalidad 2. Efectos de los tratamientos sobre la leche 3. Combinación tiempo temperatura 3.1. Termización 3.2. Pasteurización 3.3. UHT 4. Teoría básica de la transferencia de calor 5. Tipos y mantenimiento de equipos
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Catálogo
Tratamientos térmicos de la leche
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Objetivos:
Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación y calidad exigidos.
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