Catálogo de contenidos formativos

Incidencia ambiental en la elaboración de conservas y cocinados cárnicos

Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria

Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas.

Equipos y elementos de trabajo para la elaboraciòn de curados y salazones carnicos

Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos.

Productos cárnicos curados.

Salazones y adobados cárnicos.

Toma de muestras para elaboración de productos curados.

Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos

Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos

El ahumado.