UD1. Tipología de Empresas y Tributos en restauración.
- 1.1. Definición de la forma jurídica de la empresa.
1.2. Tipos de impuestos.
UD2. Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería.
- 2.1. Tipos de presupuestos.
2.2. Modelo creación presupuesto operativo.
2.3. Técnicas de presupuestación.
2.4. Objetivos del presupuesto.
2.5. Control presupuestario.
2.6. Tipos de desviaciones presupuestarias.
UD3. Proceso administrativo y contable en empresas de pastelería.
- 3.1. Proceso de facturación.
3.2. Gestión y control.
3.3. Registros contables.
3.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
UD4. Operaciones y cuentas contables en negocios de pastelería.
- 4.1. Objetivo de la contabilidad.
4.2. Componentes del patrimonio neto de la empresa.
4.3. Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
4.4. Libros de contabilidad.
4.5. Proceso administrativo de las compras.
4.6. Operaciones relacionadas con el control contable.
4.7. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
4.8. Introducción y estudio del análisis patrimonial financiero y económico.
4.9. Definición y clases de costes.
4.10. Cálculo de costes de materias primas.
4.11. Aplicación de métodos de control de consumo.
4.12. Cálculo y estudio del punto muerto.
4.13. Umbral de rentabilidad.
UD5. Gestión y control de las cuentas de clientes.
- 5.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
UD6. Manejo de programas de gestión y control de restauración.
- 6.1. Hojas de cálculo.
6.2. Sistemas de introducción de base de datos.
6.3. Software de gestión de restauración.
