UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO DE LOS CONCEPTOS BÁSICOS Y MEDIDAS GENERALES

1. Higiene y seguridad alimentaria
2. Coronavirus y alimentos
3. Riesgos específicos en el sector de la restauración
4. Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración
5. Medias higiénicas:
6. – Higiene personal
7. – Conducta del personal
8. – Medidas específicas para el personal de limpieza

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. Limpieza y desinfección de superficies:
2. – Precauciones
3. – Uso adecuado de desinfectantes y detergentes
4. – Materiales usados en la limpieza
5. Limpieza y desinfección de utensilios de cocina
6. Limpieza y desinfección de vehículos de transporte
7. Limpieza de textiles

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS UTENSILIOS DE COCINA