UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.

1. Nacimiento de la Norma ISO 22.000.
2. Causas del desarrollo de la norma.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.

1. Objetivos.
2. Familia ISO 22.000.
3. Ventajas de la implantación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.

1. Componentes clave.
2. Definiciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.

1. Ámbito de aplicación.
2. Referencias normativas.
3. Términos y definiciones.
4. Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
5. Responsabilidad de la dirección.
6. Gestión de recursos.
7. Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2015.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA.

1. Requisitos de la documentación.
2. Procedimientos exigidos por la norma.
3. Registros exigidos por la norma.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.

1. Pasos de la certificación.
2. Auditorías.