Unidad 6. Conservación de comidas preparadas. La Listeria. 1. Condiciones de almacenamiento y distribución de los alimentos listos para el consumo. 1.1. Temperatura: Legislación aplicable a los ALC. 1.2. Microbiología: Legislación aplicable a ALC. 2. Particularidades de las cocinas centrales, catering en los alimentos listos para el consumo. 2.1. Legislación aplicable al sector de las comidas preparadas.