Unidad 8. Introducción a la normativa de alérgenos. 1. Definición de alérgeno. 2. La ingesta de un alérgeno. Diferencia entre intolerancias alimentaria y alergias. Consecuencias. 3. Análisis de peligros en el sistema APPCC. Peligro químico.
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Catálogo
Normativa Alérgenos (Introducción)
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Objetivos:
Conocer íntegramente el concepto de alérgeno como peligro químico para poder minimizar su riesgo en la gestión del sistema de autocontrol
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