Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción.
El programa de formación.
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje.
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo.
Técnicas de secuenciación de contenidos.
La selección y planificación de estrategias didácticas.
La selección y planificación de medios y recursos didácticos.
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje.
El seguimiento formativo.
Instrumentos para el seguimiento.
Metodología de la evaluación del diseño de formación.

Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Gestión del proyecto de restauración.
Solucionario 2. Dirección y recursos humanos en restauración.
Solucionario 3. Diseño de procesos de servicio en restauración.
Solucionario 4. Aprovisionamiento en restauración.
Solucionario 5. Cuentas contables y financieras en restauración.
Solucionario 6. Gestión y control en restauración.
Solucionario 7. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración.
Solucionario 8. Diseño y comercialización de ofertas de restauración.
Solucionario 9. Logística de catering.
Solucionario 10. Inglés profesional para servicios de restauración.