GUÍA PARA EL DOCENTE: TÉCNICAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Introducción 
El programa de formación 
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje 
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo
Técnicas de secuenciación de contenidos
La selección y planificación de estrategias didácticas 
La selección y planificación de medios y recursos didácticos 
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje 
El seguimiento formativo 
Instrumentos para el seguimiento 
Metodología de la evaluación del diseño de formación 

SOLUCIONARIOS DE EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 
Aprovisionamiento de materias primas en cocina 
Preelaboración y conservación culinarias 
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria 
Elaboración de platos combinados y aperitivos