GUÍA PARA EL DOCENTE: TÉCNICAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Introducción 
El programa de formación 
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje 
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo 
Técnicas de secuenciación de contenidos 
La selección y planificación de estrategias didácticas 
La selección y planificación de medios y recursos didácticos 
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje 
El seguimiento formativo 
Instrumentos para el seguimiento 
Metodología de la evaluación del diseño de formación 

SOLUCIONARIOS DE EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante 
Servicio y atención al cliente en restaurante 
Facturación y cierre de actividad en restaurante 
Servicio de vinos 
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente 
Servicios especiales en restauración 
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería 
Inglés profesional para servicios de restauración