Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción.
El programa de formación.
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje.
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo.
Técnicas de secuenciación de contenidos.
La selección y planificación de estrategias didácticas.
La selección y planificación de medios y recursos didácticos.
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje.
El seguimiento formativo.
Instrumentos para el seguimiento.
Metodología de la evaluación del diseño de formación.

Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.
Solucionario 2. Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.
Solucionario 3. Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas.
Solucionario 4. Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones.
Solucionario 5. UF0851: Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones.
Solucionario 6. Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas.
Solucionario 7. Gestión de bodegas en restauración.
Solucionario 8. Servicio especializado de vinos.
Solucionario 9. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Solucionario 10. Lengua extranjera profesional para servicios de restauraciónecológicos y aplicación de productos.