Catálogo de contenidos formativos
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Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria
Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria
Técnicas de limpieza de cristales
La planificación del departamento de producción culinaria
Asesoramiento gastronómico y atención al cliente
Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria
Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria
Procesos de cocina
Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria
Las unidades de producción culinaria
Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria
Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria