Unidad 2. Gestión de alérgenos.1.Control de proveedores. La carta. Introducción de nuevos riesgos. Nuevos productos y nuevas recetas.1.1¿Cuál es la diferencia entre una receta y una ficha de plato?1.2Modificaciones en la carta.2.Saber llevar a cabo la obligación de informar al consumidor de los alérgenos que contiene el producto.3.Aplicar la gestión de alérgenos en el sector de la restauración colectiva según el RD126/2015.