Análisis de rentabilidad – Introducción – Conceptos básicos – Importancia del análisis para el negocio de hostelería  Realización de un análisis de la rentabilidad – Beneficio y Cuenta de Pérdidas y Ganancias – Estudios de Balance. Equilibrio financiero. Fondo de maniobra – Umbral de rentabilidad  Análisis estático y dinámico – Concepto de rentabilidad – Rentabilidad económica – Rentabilidad financiera  Conocimiento y aplicación de las medidas de rentabilidad – Beneficio sobre recursos propios – Beneficio sobre ventas – Margen bruto sobre ventas – Beneficio sobre activos – Rentabilidad por dividendos – Tipos de márgenes  Análisis de la situación actual – ¿Cómo afecta el COVID 19 a la rentabilidad de la hostelería? – Datos actuales de la hostelería frente al COVID 19 – Nuevos retos – Normativa y adaptación – Comportamiento de los clientes en la era COVID 19  Herramientas digitales para la rentabilidad del negocio – Herramientas digitales en la era COVID 19