1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el
restaurante-bar
– Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos,
documentación y aplicaciones.
– Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
– Controles de almacén.
2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
– Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y
aplicaciones básicas.
– Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que
le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
– Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
– Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.