Caracterización del área de cocina
Introducción
Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria
Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina
Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina
Resumen

Realización de operaciones sencillas en almacén
Introducción
Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas
Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios
Resumen

Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina
Introducción
Identificación y clasificación según su funcionalidad
Utilización, limpieza y mantenimiento
Resumen

Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina
Introducción
Preparación y corte de vegetales
Preparación y corte de pescados, crustáceos y moluscos
Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza
Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias
Resumen

Realización de elaboraciones elementales de cocina
Introducción
Realización de fondos, caldos y guarniciones
Realización de aperitivos y platos combinados sencillos
Resumen

Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina
Introducción
Uso de equipamiento básico asociado
Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas
Resumen