Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
Introducción.
Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor:
Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
Géneros y productos.
Maquinarias e instrumentos.
Fases de los procesos.
Cocciones novedosas.
El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
Resumen.

Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados
Introducción.
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
Biografía: su cocina, sus técnicas de creación, productos, decoración y montaje.
Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros.
Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.
Resumen.
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
Introducción.
Instrumentos empleados.
Forma y corte de los géneros.
Alternativa de ingredientes.
Texturas.
Formas de acabado.
Técnicas de creatividad.
Fases del proceso creativo.
Resumen.

Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
Introducción.
Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Marketing.
Resumen.

Glosario