Celiaquía
Introducción.
Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad
Resumen.

Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
Introducción.
Alimentos que contienen gluten.
Alimentos que probablemente contienen gluten.
Alimentos que no contienen gluten.
Resumen.

Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
Introducción.
Higiene y manipulado de los alimentos.
Utensilios de cocina.
Superficies.
Almacenaje.
Resumen.

Menús para celiacos
Introducción.
Elaboración de menús aptos para celiacos.
Promoción en las cartas de los restaurantes.
Resumen.

Recetas sin gluten
Introducción.
Sopas y salsas.
Pasta.
Segundos platos.
Masas y bollería.
Postes.
Repostería.
Pastas navideñas.
Panes y panecillos.
Resumen.