Se profundizará en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de trasmisión alimentaria y los correspondientes brotes epidémicos.

También se aprenderán cuales son las principales causas de contaminación de los alimentos y los conceptos básicos de la cadena epidemiológica, analizando los posibles condicionantes que favorecen la contaminación.

Por último se mostrará la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.