Organización en los establecimientos de restauración
Introducción.
Clasificación.
Descripción de una organización eficaz.
Tipos de estructuras organizativas.
Organigrama.
Relaciones con otros departamentos.
Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

Procesos para la identificación de puestos de trabajo y la selección de personal
Introducción.
Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo.
Procedimientos para la selección de personal.
Normativa aplicable a los recursos humanos.

Técnicas de dirección en restauración
Introducción.
Características de la Dirección.
Tipos de dirección.
Ciclo de la dirección.
Formación interna y continua de los trabajadores.
Sistemas de incentivos para el personal.

Glosario