UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS EN ALIMENTACIÓN INFANTIL

1. Alimentación básica
2. – Bases de la alimentación y nutrición.
3. – Alimentos y grado de cocción.
4. – Peculiaridades de la lactancia.
5. – Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONFECCIÓN DE MENÚS

1. Introducción al diseño de menús
2. – Materias primas y recetas
3. – Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos
4. Menús especiales
5. – Alimentos y Menús para celíacos
6. – Alimentos y Menús para menores intolerantes a la lactosa
7. – Alimentos y Menús para dieta astringente
8. – Alimentos y Menús para dieta hipocalórica
9. – Alimentos y Menús para diabéticos