– Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios. – Conocer los distintos tipos de restauración y la normativa de higiene alimentaria para prevenir las toxiinfecciones alimentarias. – Conocer los elementos necesarios para el emplatado de comidas y como utilizarlos – Conocer las especificidades y características propias del comedor, del proceso organizativo o mise en place y del montaje de mesas. – Conocer los procesos asociados a las necesidades de servicio en comedores. – Dominar las modalidades de servicio para colectividades en restauración.