Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción.
El programa de formación.
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje.
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo.
Técnicas de secuenciación de contenidos.
La selección y planificación de estrategias didácticas.
La selección y planificación de medios y recursos didácticos.
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje.
El seguimiento formativo.
Instrumentos para el seguimiento.
Metodología de la evaluación del diseño de formación.

Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Diseño de procesos de servicio en restauración.
Solucionario 2. Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración.
Solucionario 3. Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
Solucionario 4. Bebidas.
Solucionario 5. Servicio de vinos.
Solucionario 6. Normas de protocolo en restauración.
Solucionario 7. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
Solucionario 8. Inglés profesional para servicios de restauración.