HOTR0022 / Gestión de la restauración
MÓDULO 1. SERVICIOS, ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN
EN RESTAURACIÓN …………………………………………………………9
1. GESTIÓN DEL SERVICIO Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
LO QUE HEMOS APRENDIDO ……………………………………………………………150
ACTIVIDADES ………………………………………………………………………………….152
MÓDULO 2. CONTROL DE INGRESOS, GASTOS, SEGURIDAD
E HIGIENE EN RESTAURACIÓN ……………………………………..157
1. APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA PARA EL CONTROL DE
INGRESOS Y GASTOS SERVICIOS
2. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
LO QUE HEMOS APRENDIDO ……………………………………………………………276
ACTIVIDADES ………………………………………………………………………………….278
GLOSARIO …………………………………………………………………………………279
TEST DE REPASO …………………………………………………………………………283