– Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía. – Adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados. – Llevar a cabo técnicas de cocina al vacío en torno a la innovación gastronómica. – Llevar a cabo técnicas de cocina haciendo uso del nitrógeno líquido. – Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires. – Concretar los usos y aplicaciones del humo en gastronomía. – Conocer los usos y aplicaciones de las flores y germinados en cocina. – Descubrir las nuevas tendencias gastronómicas occidentales en torno al uso de productos y técnicas asiáticas. – Desarrollar elaboraciones de repostería artística actual.