UD1. Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.
1.1. Proceso de facturación.
1.2. Gestión y control.
1.3. Registros contables.
1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

UD2. Gestión y control de las cuentas de clientes:
2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

UD3. Aplicación del análisis contable de restauración.
3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
3.2. Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
3.3. Definición y clases de costes.
3.4. Cálculo de costes de materias primas.
3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.
3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.
3.7. Umbral de rentabilidad.

UD4. Manejo de programas informáticos en restauración.
4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.