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Catálogo

Manipulador de Alimentos – Bebidas Alcohólicas

25,70


Objetivos:

  • Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y en especial de bebidas alcohólicas.
  • Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
  • Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc.
  • Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

CÓDIGO: INX-500080 SKU: INX-500080 Categories: , ,
Proveedor:Inxpirius
HORAS: 10

UNIDAD.- FORMACIÓN GENÉRICA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

  • Conceptos Básicos
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación
  • Enfermedad de transmisión alimentaria
  • Principales causas de contaminación de los alimentos
  • Tipos de contaminantes
  • Contaminantes biológicos
  • Contaminantes bióticos según su naturaleza: Bacterias
  • Contaminantes bióticos según su naturaleza: Hongos
  • Contaminantes bióticos según su naturaleza: Parásitos
  • Contaminantes bióticos según su naturaleza: Virus
  • Contaminantes no biológicos
  • Clasificación de los contaminantes no biológicos
  • Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
  • Grado de contaminación de los alimentos según sus fases
  • Requisitos de seguridad en el envasado
  • Factores de crecimiento y desarrollo de los microorganismos
  • Temperatura
  • Acidez y pH
  • Actividad de agua (aw)
  • Potencial de oxidación-reducción
  • Nutrientes y sustancias inhibidoras
  • Tiempo
  • Principales causas de la aparición de brotes de ETA’s
  • Medidas para la prevención de la contaminación de los alimentos
  • Importancia de la higiene personal: Prácticas correctas e incorrectas
  • Limpieza y desinfección
  • Desinsectación y desratización
  • esinsectación y desratización: Medidas preventivas
  • Higiene de locales
  • Higiene de los equipos y utensilios
  • Refrigeración y otros tipos de conservación de los alimentos
  • La Cadena de frío
  • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  • Responsabilidad del manipulador
  • Recuerda que…
  • Higiene de la nariz, la boca y los oídos
  • Higiene de las manos
  • Cortes y heridas
  • Ropa de trabajo, joyas y objetos personales
  • El tabaco
  • La responsabilidad de la empresa en la prevención de ETA’s: Sistemas de Autocontrol
  • Responsabilidad de la empresa
  • El Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico: APPCC
  • Evolución del sistema APPCC
  • Justificación de la implantación del sistema APPCC
  • Ventajas del APPCC frente a los sistemas tradicionales
  • Características fundamentales del sistema APPCC
  • Principios y fases de aplicación del sistema APPCC
  • Plan APPCC
  • Planes Generales de Higiene: PGH
  • Anexo: Normativa de Aplicación

UNIDAD.- FORMACIÓN ESPECÍFICA PARA EL SECTOR DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

  • Introducción
  • Propiedades nutricionales de las bebidas alcohólicas
  • El vino
  • Conceptos básicos y procesos previos
  • I. Elaboración de los distintos tipos de vino: Vinos blancos
  • II. Elaboración de los distintos tipos de vino: Vinos blancos
  • Vinos rosados
  • Vinos tintos
  • Vinos espumosos
  • Control de la contaminación del vino
  • Mecanismos para prevenir la contaminación del vino
  • La cerveza
  • Proceso de elaboración de la cerveza
  • Tipos de cerveza
  • Control de la contaminación de la cerveza
  • Bebidas alcohólicas de elevada graduación y licores
  • Las bebidas alcohólicas que incluyen destilación en su proceso de elaboración

Marca

Inxpirius