MÓDULO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. NORMATIVAUnidad 1. Conceptos básicos. 1. Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.Unidad 2. Principios y conceptos generales. 1. Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.2. Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.Unidad 3. Legislación y normativa.1. Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.MÓDULO 2. ORGANIZACIÓN Y FUNCIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Unidad 4. Organización y coordinación. Unidad 5. Comunicación externa e interna.Unidad 6. Realización de auditorías.MÓDULO 3. PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS Unidad 7. Aplicación de los principios de gestión por procesos. 1. Identificación de los procesos. 2. Planificación de los procesos. 3. Conocimiento de la medida de los procesos. 4. Aplicación de mejoras de procesos. MÓDULO 5. Manipulación de alimentos MÓDULO 6. Organización del entorno en la manipulación de alimentos MÓDULO 7. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.