1. Trasvase de la cuajada. 2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada. 3. Instrumentos de moldeado y prensado. 4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado. 5. Extracción de los quesos. 6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección. 7. Aprovechamientos del lactosuero.
Catálogo
Moldeado y prensado de los quesos
9,80€
Objetivos:
Explicar los procesos de desuerado, moldeado y prensado del coágulo o cuajada Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar.
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