Protagonistas del proceso educativo en el plan de apertura de centros: el aula matinal
Introducción
El proceso educativo y la atención a la infancia
Ámbitos y modalidades de atención infantil y juvenil
El proceso de enseñanza-aprendizaje
Teorías influyentes en la educación
El monitor en el contexto de la educación
El aula matinal en el plan de apertura de centros
Resumen

Los grupos de alimentos y su relación con los nutrientes
Introducción
Alimentación, nutrición y dietética
Los grupos de alimentos
Trastornos alimenticios infantiles: Errores y su abordaje
Programas de promoción para la salud
Resumen

El monitor del comedor escolar: conocimientos y cualidades
Introducción
El monitor del comedor escolar: derechos, deberes y funciones del monitor
La manipulación de alimentos y su relación con el monitor escolar
Aspectos relacionados con la alimentación que debe conocer todo monitor de comedor escolar
Planificación y organización del comedor escolar
Resumen

Hábitos de vida saludable
Introducción
El acto de comer como momento educativo
El papel del monitor
La restauración escolar: cocina en el centro educativo y servicios de catering
Resumen

El monitor escolar. Conceptualización
Introducción
Las actividades extraescolares. Responsabilidades
El grupo escolar
Dinámicas para favorecer la integración del grupo
Técnicas que favorecen la formación y permanencia de un grupo
Resumen

Actividades y talleres para niños y niñas
Introducción
Los diferentes lenguajes y técnicas artísticas
El teatro y el juego
Taller de manualidades
Taller musical: danza
La actividad física y deportiva
Actividades de lectura y nuevas tecnologías
Resumen

Glosario
Bibliografía