Unidad 1. Protagonistas del proceso educativo en el plan de apertura de centros: el aula matinal
El proceso educativo y la atención a la infancia
Ámbitos y modalidades de atención infantil y juvenil

Unidad 2. El proceso de enseñanza-aprendizaje
El proceso de enseñanza-aprendizaje en educación infantil y primaria
Teorías influyentes en la educación
El monitor en el contexto de la educación

Unidad 3. El aula matinal en el plan de apertura de centros
El aula matinal como herramienta de conciliación

Unidad 4. Los grupos de alimentos y su relación con los nutrientes
Alimentación, nutrición y dietética
Los grupos de alimentos

Unidad 5. Trastornos alimenticios infantiles
Errores comunes en los trastornos alimenticios y su abordaje

Unidad 6. Programas de promoción de la salud
La promoción de la salud en la escuela

Unidad 7. El monitor del comedor escolar: derechos, deberes y funciones
Derechos, deberes y funciones del monitor

Unidad 8. La manipulación de alimentos y su relación con el monitor escolar
El monitor de comedor escolar como manipulador de alimentos
Aspectos relacionados con la alimentación que debe conocer todo monitor de comedor escolar

Unidad 9. Programación del comedor escolar
Planificación y organización del comedor escolar

Unidad 10. El acto de comer como momento educativo
La educación en el comedor escolar

Unidad 11. El monitor en el comedor escolar
El papel del monitor

Unidad 12. La restauración escolar
La restauración escolar: cocina en el centro educativo y servicios de catering