Unidad 9. Zonas de almacenamiento. 1. Los alérgenos en la legislación europea y su cuantificación en los que procede. 2. Documentos de autocontrol. 2.1. Documentos externos: Fichas técnicas de proveedores y etiquetado de proveedores. 2.2. Documentos internos: Fichas técnicas internas y etiquetado de producto intermedio y producto final. 2.3. Almacenamiento en todas las fases. 2.4. Planograma y/o flujograma de alérgenos.