Unidad 5. Envasado en atmósfera protectora. 1. Tipos de atmósferas. 2. Productos vegetales. 3. Productos cárnicos y carnes frescas. 4. Productos de la pesca. 5. Panadería y repostería. 6. Productos lácteos. 7. Otros productos. 8. Legislación aplicable. 9. El control de gases y la appcc.