U. A. 1. Conocimiento de los conceptos básicos y medidas generales
1. Higiene y seguridad alimentaria
2. Coronavirus y alimentos
3. Riesgos específicos en el sector de la restauración
4. Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración
5. Medidas higiénicas
5.1. Higiene personal
5.2. Conducta del personal
5.3. Medidas específicas para el personal de limpieza

U. A. 2. Limpieza y desinfección
1. Limpieza y desinfección de superficies
1.1. Precauciones
1.2. Uso adecuado de desinfectantes y detergentes
1.3. Materiales usados en la limpieza
2. Limpieza y desinfección de utensilios de cocina
3. Limpieza y desinfección de vehículos de transporte
4. Limpieza de textiles

U. A. 3. Prevención de la contaminación de los utensilios de cocina
1. Cómo prevenir la contaminación de los utensilios